บทความ ความร้อนส่งผลให้โพรไบโอติกตายจริงหรือ..?

โพรไบโอติกทนความร้อน : ความก้าวหน้าและประโยชน์

โพรไบโอติกทนความร้อนคืออะไร?

โพรไบโอติกทนความร้อน คือจุลินทรีย์ที่สามารถทนต่อความร้อนและยังคงมีชีวิตอยู่ได้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง โพรไบโอติกกลุ่ม Bacillus coagulans เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีความทนทานต่อความร้อนได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์

สายพันธุ์โพรไบโอติกที่สำคัญ

สายพันธุ์ที่มีการทดสอบและยืนยันว่าเป็นโพรไบโอติกทนความร้อน ได้แก่ Bacillus coagulans, Lactobacillus paracasei MSMC 39-1 และ Bifidobacterium animalis TA-1 สายพันธุ์เหล่านี้ผ่านการวิจัยและทดลองในห้องปฏิบัติการว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิในร่างกายมนุษย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Probiotics

เทคโนโลยี Microencapsulation ในโพรไบโอติก

เทคโนโลยี Microencapsulation เป็นกระบวนการห่อหุ้มโพรไบโอติกในสารเคลือบที่มีขนาดเล็กระดับไมโคร เพื่อปกป้องโพรไบโอติกจากความร้อน แสง ความชื้น และอากาศ ทำให้โพรไบโอติกมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเข้าสู่ร่างกาย

ประโยชน์ของโพรไบโอติกทนความร้อน

โพรไบโอติกทนความร้อนมีประโยชน์ในการช่วยปรับสมดุลระบบทางเดินอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การใช้โพรไบโอติกที่ผ่านกระบวนการ Microencapsulation ยังช่วยปกป้องจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและช่วยให้โพรไบโอติกไปถึงลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เอกสารอ้างอิง

1.Li, M., O. Rouaud, and D. Poncelet, Microencapsulation by solvent evaporation: State of the art for process engineering approaches. International Journal of Pharmaceutics, 2008. 363(1–2): p. 26-39.

2. เว็บไซต์ https://my.clevelandclinic.org/health/articles/14598-probiotics 3 กันยายน 2020

3. เว็บไซต์ https://www.health.harvard.edu/vitamins-and-supplements/health-benefits-of-taking-probiotics _13 เมษายน 2563

4. เว็บไซต์ https://www.nccih.nih.gov/health/probiotics-what-you-need-to-know. เข้าถึงออนไลน์: 21 ต.ค. 2564

5. เว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0675/encapsulation